- Reconnaissance de la filiation de Jean-Baptiste Félix Sabatier : procès intenté par sa mère, Marie-Jeanne Bedeau, dite la Montainville, pour qu'il soit reconnu fils du défunt Jean-Baptiste Sabatier (mort en 1786).

- Tutelle d'Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, née posthume à son père François Fournier de Servant, accordée à sa mère Jeanne Élisabeth Étienne Roque (an II).

- Mariage : contrat de mariage des époux, lettre de félicitations adressée à Jeanne Élisabeth Étienne Roque, veuve Fournier de Servant (1812).

- Décès de Jean-Baptiste Félix Sabatier : rapport d'autopsie, frais funéraires, dépenses de deuil (1818).

- Dossier de succession de Jean-Baptiste Félix Sabatier, dont : contrat de mariage de Jean-Baptiste Félix Sabatier et Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, testaments de Jean-Baptiste Félix Sabatier et de Marie Sabatier, veuve Sabatier, actes de décès de Jean-Baptiste Félix Sabatier (1818) et d'Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant (1866), cahier d'échéances (1814-1820), pièces comptables (1820-1832), quittances des legs particuliers, affaires Sabatier, Dupin et Castanier, quittances de la comtesse Jean Charles Maynier de Lasalle.

- "Tableau de la situation de dame Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, veuve de Monsieur Jean-Baptiste Félix Sabatier, domiciliée à Montpellier, dans la succession dudit Monsieur Sabatier, son mari, et dans celle de feue dame Marie Sabatier, veuve de Monsieur Jacques Guillaume Sabatier, sa tante, domiciliée audit Montpellier" [1822-1827].

- Donation et partage anticipé des biens d'Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant à ses enfants et son petit-fils (1864).

Quittances de la pension annuelle de 3 000 livres léguée par Jean-Baptiste Félix Sabatier à sa mère, Marie Jeanne Bedeau, veuve Corréard, quittances des sommes allouées par Jean-Baptiste Félix Sabatier à ses trois soeurs utérines Corréard à l'occasion de leurs mariages respectifs.

- Procédure engagée par Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, veuve Sabatier, contre Jacques Vacassy, agriculteur à Mauguio (1808-1828).

- Litige opposant Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, veuve Sabatier, et Ricard père et fils, jardiniers (1809-1827).

Pièces versifiées dont le "Procès de Buonaparte", traductions du chant funèbre sur la mort d'Adonis de Bion de Smyrne, d'extraits de discours de Démosthène contre Eschine, des vers 407-430 du chant VI de l'Iliade d'Homère, d'extraits du panégyrique d'Isocrate, de l'Hécube d'Euripide, et d'odes d'Anacréon notamment.

- Lettres d'Étienne Clément, de Marie Sabatier, veuve Jacques-Guillaume Sabatier, et de soeur Marie-Fortunée Sabatier (1809).

- Lettres de Jean-Baptiste Félix Sabatier adressées à Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant et à Jeanne Élisabeth Étienne Roque, veuve Fournier de Servant (1812-1818).

- Lettres de soeur Marie-Fortunée Sabatier adressées à Jean-Baptiste Félix Sabatier (1807-1818).

- Lettres de Messieurs Dupin et Salson adressées à Jean-Baptiste Félix Sabatier (1809-1817).

- Lettres de Charles Corréard, de Jeanne Bedeau, épouse Corréard, et de Jean-Baptiste Corréard adressées à leur beau-fils, fils et demi-frère Jean-Baptiste Félix Sabatier (1808-1818).

- Lettres de libraires parisiens adressées à Jean-Baptiste Félix Sabatier (1815-1817).

- Lettres de Monsieur Fromiga et d'E. Sabatier adressées à Jean-Baptiste Félix Sabatier et lettres de celui-ci adressées à sa tante, Marie Sabatier, veuve Sabatier, et à Monsieur Fromiga (1806-1817).

- Lettres reçues et écrites par Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant (1819-1860).

- Contrat de mariage et réduction de l'hypothèque dotale de Marie Claire Léonie Félicie Durand (1845-1849).

- Décès de Marie Claire Léonie Félicie Durand (1899).

- Nomination de Guillaume Jean-Baptiste Marie Frédéric Sabatier d'Espeyran comme chevalier de la Légion d'honneur (1860).

Lettres échangées entre les trois enfants et leur famille, bulletins de note, certificats de scolarité, programmes des cours, certificats de vaccination.